Conserve de champignons "Petits gris"
Tricholomes terreuxPour un volume de plus de :1 litre de champignons petits gris1/4 de verre d’huile d’olive1/4 de verre de vinaigre de céréale2 cuillerées à soupe de sauce de soja
Les champignons, sont censés être nettoyés.Mettre les champignons dans une casserole profonde, ici un rice-cooker, ou auto cuiseur à riz.Couvrir, laisser rendre l’eau, tourner de temps en temps, à l’aide d’une cuillère en bois.Quand toute l’eau est rendue, la jeter ou la réserver pour un potage, laisser évaporer ce qui reste.Ajouter l’huile, le vinaigre, la sauce de soja laisser cuire à feu doux 5 à 8 minutes.Mettre en bocaux quand c’est chaud, emplir à ras bord, compléter avec la sauce, fermer les bocaux de suite, les conserver la tête en bas, cela assurera une "pasteurisation".C’est délicieux à l’apéritif ou en entrée.Peut garnir une omelette.Les petits gris, peuvent se laver sous un filet d’eau, au robinet, s’aider d’un pinceau ou une brosse à poils doux, les laisser s’égoutter.
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