Conserve de "Pleurotes" sauvages

Sauce de soja et Huile d’Olive
vendredi 19 septembre 2014
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Ces champignons, sauvages, sont présents tout l’automne
- Ils sont cultivés et vendus dans beaucoup de commerce
- Cultivés, ils sont très aqueux, en tenir compte pour la conserve
- Voir Conserves de pieds de mouton

Conserve de Pleurotes

Pleurotus
Pour un volume de plus de :
1 litre de Pleurotes sauvages
1 verre d’huile d’olive
8 cuillerées à soupe de sauce de soja
 
 
Les champignons, sont censés être nettoyés.
Mettre les champignons dans une casserole profonde, ici un

rice-cooker,

Les pleurotes sauvages, sont souvent peu aqueux, aussi, ajouter un ou
deux verres d’eau.
Lorsqu’ils sont cuits, il devrait rester un peu d’eau :
Ajouter l’huile d’olive, la sauce de soja laisser cuire à feu doux 5 à 8 minutes.
Mettre en bocaux quand c’est chaud, emplir à ras bord,
compléter avec la sauce, fermer les bocaux de suite, laisser refroidir
la tête en bas, vérifier la "pasteurisation".
C’est délicieux à l’apéritif ou en entrée.
Peut garnir une omelette.
Les pleurotes, se développant sur des troncs d’arbre, sont en général
très propres...
Les pleurotes, peuvent se laver sous un filet d’eau, au robinet, s’aider
d’un pinceau ou une brosse à poils doux, les laisser s’égoutter.
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