Concombre au cumin
1 concombre ou une margose1 cuillerée à café rase de gros sel de mer1 cuillerée à café rase de sucre de canne2 cuillerées à soupe d’huile d’olive2 cuillerées de cumin’sel1 cuillerée de riz grillé moulu, facultatif
Tailler le concombre en fines tranches.Mélanger le concombre aux gros sel et sucre, laisser dégorger une heure, dans un bol ou une passoire.Essorer le concombre à la main ou en le tordant dans un linge.Si le concombre est trop salé, rincer à l’eau fraîche et essorer.Mettre le concombre dans un saladier.Mêler l’huile au concombre.Parsemer du cumin’sel.Pour compléter la consistance, ajouter une cuillerée de riz grillé, moulu.
Cette salade peu se faire avec du concombre non dégorgé, détaillé en bâtonnets.
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