Cœur de bœuf et fleurs de lis
Pour un plat de 400 gr.150 grammes de cœur de bœuf1 étoile de badiane200 grammes de fleurs de lis1 gousse d’ail1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Réhydrater les champignons quelques heures avant ou la veille.Dégorger une heure le cœur dans de l’eau avec vinaigre et gros sel.Faire blanchir 8 minutes le cœur dégorgé avec la badiane, rincer, égoutter.Ôter les pédoncules des fleurs de lis.Détailler les champignons.Trancher le cœur.Faire chauffer le wok ou une poêleDéposer champignons, ail et fleurs de lis dans le wok, ajouter 10 cl. d’eau de trempage décantée des champignons ou du bouillon clair.Laisser mijoter 5 minutes.Ajouter les tranches de cœur, laisser mijoter 3 minutes.Ajouter la sauce de soja, mélanger.Servir ou garder au chaud.Proposer un fŭrŭ.
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