Cœur et bambou

DSCI6335 DSCI6327 DSCI6328 Rincer, mettre à dégorger
lundi 4 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Pour parfumer les produits et la cuisine,
- mettre une ou deux étoiles de badiane dans l’eau pour blanchir.
- La badiane est comme la vanille, elle peut servir plusieurs fois...

Cœur de bœuf et bambou

 
Pour un plat de 400 gr.
150 grammes de cœur de bœuf
200 grammes de pousses de bambou
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
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Réhydrater les champignons quelques heures avant ou la veille.
Dégorger une heure le cœur dans de l’eau avec vinaigre et gros sel.
Faire blanchir 8 minutes le cœur dégorgé, rincer, égoutter.
Détailler les champignons
Trancher le cœur.
Faire chauffer le wok ou une poêle
Déposer bambou et champignons dans le wok, ajouter 10 cl. d’eau de trempage décantée des champignons ou du bouillon clair.
Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les tranches de cœur, laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter la sauce de soja, mélanger.
Servir ou garder au chaud.
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Accompagner d’une céréale, ou d’une légumineuse, le mieux étant une salade.
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