Chou de Pékin en salade, aux olives

Pe tsai Pe tsai, découpe Chou de Pékin, huile crue de première pression, olives noires
jeudi 15 décembre 2011
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Chou de Pékin ou pe tsai, huile, olives, sésame, petit plat vite préparé

Salade au chou de Pékin

Pour un plat de 400 grammes
 
8 feuilles de pe tsai
2 cuillerées à soupe de graines de soja noir fermenté ou une douzaine d’olives noires à la grecque, dénoyautées
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe légèrement bombée de graines de sésame torréfiées
 
 
Rincer brièvement les graines de soja noir fermenté, égoutter.
Tremper les graines de soja noir fermenté dans l’uile d’olive.
A défaut de soja noir, faire de même avec les olives noires dénoyautées, de préférence découpées.
Nettoyer, égoutter, parer les feuilles de chou.
Séparer les côtes et les folioles.
Les émincer en chiffonnade.
Bien mêler la chiffonnade au mélange huile-soja noir ou olives
Ranger sur le plat de service.
Verser les graines de sésame.
Peut se parsemer d’une cuillerée d’oignons frits.
 
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