Chou de Pékin farci

DSCI5764[1] DSCI5766[1] DSCI5767[1] DSCI5768[1] DSCI5769[1] DSCI5770[1] Très digestes
vendredi 23 octobre 2009
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Feuilles de pe tsai farcies, rouleaux de pe tsai
- 6 feuilles de pe tsai, viande hachée, ail, gingembre, - sauce de soja, vin, 8 minutes à la vapeur...

Pe tsai farcis

 
DSCI5772[1] DSCI5773[1] DSCI5774[1]
Pour 6 rouleaux
6 grandes feuilles de chou chinois ou pe tsai
Pour la farce :
200 grammes de chair de porc hachée
1/2 gousse d’ail
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vin jaune ou saké
 
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Blanchir les feuilles de pe tsai 1,30 minute dans l’eau bouillante.
Refroidir, essorer (sans excès) les feuilles à la main.
Amincir les feuilles à l’aide d’un couteau ou d’un tranchoir.
Hacher au dāo, essorer les côtes à la main ou les tordre dans un linge.
Bien mélanger les ingrédients.
Diviser en 6 cylindres.
Rouler dans les feuilles de pe tsai amincies.
Poser dans un panier, sur du papier "cuisson" ou un petit plat, légèrement huilé.
Passer 8 minutes à la vapeur.
 
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