Avec des chipolatas de viande ou volaille, ou 80 grammes de viande hachée, agneau, veau...
Chipolatas, yuba
Pour 1 plat de 300/400 grammes
1 ou 2 chipolatas100 grammes de yuba2 ou 3 champignons parfumés1 cuillerée à soupe de sauce de sojaEau
Réhydrater le yuba et les champignons séparément, quelques heures avant ou la veille.Défaire ou émincer les chipolatas.Avec les crêpes égouttées, former un rouleau, trancher tous les 0,8 centimètres.Émincer les champignons.Chauffer le wok, mettre l’huile.Quand elle est chaude, faire rissoler 2 minutes les chipolatas et les champignons.Déposer le yuba émincé.Laisser cuire 3 à 5 minutes en remuant et ajoutant un peu d’eau à la fois, tant qu’elle est absorbéeVerser la sauce de soja.Servir ou garder au chaud.
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