Chipolatas, céleri rave, à la vapeur

DSCI6761 DSCI6763 DSCI6637 Le céleri découpé, est cuit à la vapeur
mardi 5 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 6%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Avec des chipolatas de viande ou volaille, ou 80 grammes de viande hachée, agneau, veau...
 

Chipolatas, céleri rave, vapeur

Pour un plat de 500 grammes
 
1 ou 2 chipolatas de viande ou volaille
400 grammes de céleri rave
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 cuillerée de sauce de soja
2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI6770 DSCI6771 DSCI6772
 
Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.
Émincer ou défaire les chipolatas en tranches fines.
Laver éplucher et détailler le céleri en fines tranches et en biais.
Mettre le céleri rave détaillé, à la vapeur, 8 à 10 minutes, cela dépend de l’épaisseur des tranches.
Les bâtonnets doivent être juste cuits.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 20 secondes l’ail et le gingembre.
Ajouter, rissoler 2 minutes les chipolatas.
Déposer l’émincé de céleri rave, faire sauter 2 minutes de plus, verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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