Chipolatas, Aubergine, Vapeur

DSCI6592 DSCI6596 DSCI6637 3 minutes à la poele ou au wok
mardi 5 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Avec des chipolatas de viande ou volaille, 80 grammes de viande hachée, agneau, veau etc...
 

Chipolatas, Aubergine, vapeur

 
Pour un plat de 400/500 gr.
1 ou 2 chipolatas de viande ou volaille
400 grammes d’aubergine
1 petite cuillerée de gros sel
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI6598 DSCI6600 DSCI6601
 
Nettoyer, trancher l’aubergine.
Mettre l’aubergine dans un saladier, frotter les morceaux avec le gros sel, laisser dégorger quelques heures ou la nuit.
Bien essorer les morceaux d’aubergine dégorgée à la main.
Déposer l’aubergine dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser 12 minutes.
Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.
Émincer les chipolatas en tranches fines ou les défaire.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 20 secondes ail et gingembre.
Ajouter, rissoler 2 minutes, les morceaux de chipolatas.
Verser l’émincé d’aubergine, faire sauter, rissoler quelques minutes de plus, pour achever la cuisson de l’aubergine.
Verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :

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