Yuba, doufu bi, poélé aux champignons

Lactaire sanguin, Lactarius Sanguifluus Grisets ou Tricholoma Terrum Champignons frais, sauvages ou d’élevage
dimanche 4 septembre 2011
par  Chef Marie
popularité : 5%

- A réaliser avec des champignons sauvages ou d’élevages,
- lactaires sanguins ou pieds de moutons, ou des girolles,
- des cèpes, des champignons de Paris, des pleurotes...

Yuba,

Yuba, doufu bi, poélé aux champignons

 
Pour un plat de 300/400 grammes
300 grammes de champignons
40 grammes de yuba
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
Champignons poélés au yuba,
 
Mettre le yuba à réhydrater, une heure avant, tout juste couvert d’eau.
Nettoyer, rincer, laisser égoutter ou essuyer les champignons, à l’aide d’un linge.
Émincer les champignons.
Émincer les yuba si il est en feuilles.
Faire chauffer le wok ou une poêle, avec une cuillerée d’huile.
Verser les champignons, faire sauter 4 à 5 minutes, ôter l’eau qui est rendue par les champignons, garder cette eau pour un potage.
Ajouter une cuillerée d’huile, l’émincé de yuba, rissoler 2 à 3 minutes de plus en retournant.
Quand le yuba est rissolé,
Déposer la sauce de soja.
Mélanger, servir ou garder au chaud.
 
Champignons poélés au yuba,
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