Yuba, doufu bi, poélé aux champignons
Pour un plat de 300/400 grammes300 grammes de champignons40 grammes de yuba2 cuillerées à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Mettre le yuba à réhydrater, une heure avant, tout juste couvert d’eau.Nettoyer, rincer, laisser égoutter ou essuyer les champignons, à l’aide d’un linge.Émincer les champignons.Émincer les yuba si il est en feuilles.Faire chauffer le wok ou une poêle, avec une cuillerée d’huile.Verser les champignons, faire sauter 4 à 5 minutes, ôter l’eau qui est rendue par les champignons, garder cette eau pour un potage.Ajouter une cuillerée d’huile, l’émincé de yuba, rissoler 2 à 3 minutes de plus en retournant.Quand le yuba est rissolé,Déposer la sauce de soja.Mélanger, servir ou garder au chaud.
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