Cèleri sauté au tofu et viande

Découpe de céleri Découpe de céleri En bâtonnets ou en biais
jeudi 4 septembre 2008
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Émincé de cèleri, croquant, juste saisi, tofu et soja noir fermenté
- Quelques bouchées de chair hachée...
- Le cèleri doit rester croquant

Cèleri sauté à la viande et soja noir

 
 
Pour un plat de 400 grammes :
200 grammes de tofu
3 branches de cèleri vert
80 grammes de chair hachée
1 piment, facultatif
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou noisette
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou une huile pour cuisson de première pression
Le volume d’une cuillerée à café de fécule
Un peu d’eau
 
 
Faire revenir la chair hachée dans un peu d’huile, réserver.
Détailler le tofu en cubes de 2,5 cm de côtés.
Rincer, couper les branches de cèleri en tronçons de 2,5 cm.
Rincer brièvement le soja noir.
Faire chauffer une poêle ou le wok, quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Mettre les graines de soja noir, le piment, retourner pendant 30 secondes.
Déposer le tofu, faire rissoler pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.
Ajouter le cèleri en tronçons, faire sauter 2 minutes.
Mettre et réchauffer la viande une minute.
Mouiller d’une demie cuillerée de fécule, diluée à une demie tasse d’eau.
Régler éventuellement l’épaisseur de la sauce, +- fécule ou eau.
Parfumer d’huile de sésame, verser dans un plat, servir.
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