Carottes au soja noir

Découpe de carottes Découpe de carottes Découpe de carottes En julienne ou mini carottes
samedi 3 janvier 2009
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- Émincé de carottes, croquantes, juste saisies...
- Le soja noir fermenté, apporte
- parfum,
- saveur et
- couleur...

Carottes sautées au soja noir

 
Riche en couleurs, saveurs et textures.
 
Pour un plat de 400 grammes :
350 grammes de carottes
1 branche de cèleri vert
1 gousse d’ail
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou noisette
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
 
Blanchir les carottes 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante ou à la vapeur.
Rincer, couper la branche de cèleri en tronçons de 3 cm.
Rincer brièvement le soja noir.
Hacher le gingembre et l’ail dégermé au couteau.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Mettre ail et gingembre hachés, après 30 secondes, les graines de soja noir, retourner toutes les 15 secondes pendant 1 minute.
Déposer les carottes, faire rissoler pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.
Ajouter le cèleri en tronçons, retourner et mélanger une minute.
Parfumer d’huile de sésame, verser dans un plat, servir.
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