Calamars séchés aux bambou et shiitake

Calamars séchés Calamars séchés Calamars séchés aux bambou et shiitake Les calamars séchés, se trouvent dans les commerces asiatiques
jeudi 5 mai 2011
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- On peut faire sécher ses calamars.
- Sécher du calamar, ne peut pas se faire par temps humide...
- Suivre les prévisions météo...
- Réaliser cette préparation lors des saisons d’automne, d’hiver ou de printemps, - et à la saison des calamars
- Les périodes favorables, ne sont pas fréquentes, la température extérieure ne doit pas dépasser 18°/20° C.
- Le vent et l’air doivent être secs et frais, le plus souvent de secteur nord...

Les calamars séchés, se trouvent dans les commerces asiatiques
Si on est pécheur, ou en bord de mer, à proximité de port de pêche
et accès à des marchés aux poissons, on peut faire sécher ses calamars.
 

Calamars séchés aux bambou et shiitake

 
100 grammes de calamars séchés
150 grammes de pousses de bambou
1 cuillerée à café de fécule de pommes de terre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Eau, ou eau de trempage des calamars et champignons
 
Calamars séchés aux bambou et shiitake Calamars séchés aux bambou et shiitake Calamars séchés aux bambou et shiitake
 
Mettre les calamars séchés à tremper la veille.
Mettre les champignons secs à tremper la veille.
Rincer, émincer le bambou.
Détailler le calamar en lanières de 1,5 cm.
Détailler les pattes.
Émincer les champignons.
Dans une cocotte, mettre champignons et bambou, couvrir d’eau et/ou eau de trempage des champignons, ajouter les lanières de calamar.
Laisser mijoter à petit feu 15 à 20 minutes, s’assurer qu’il y ait toujours du liquide, sinon ajouter un peu d’eau.
Il doit rester un peu de jus dans la casserole.
Ajouter la sauce de soja.
Diluer la fécule dans 5 cl. d’eau, ajouter, mélanger pour lier, quelques dizaines de secondes.
Servir ou garder au chaud.
 
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