Boulettes aux P.V.T.

DSCI5902 DSCI5903 DSCI5904 Issues du soja
lundi 4 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 4%

- Pour absorber moins de chairs animales...
- En forme de sphères

Boulettes aux P.V.T.

Pour 16 à 24 boulettes
30 grammes de P.V.T à réhydrater
200 grammes de riz cuit
300 grammes de chair de viande hachée
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Une cuillerée de vin jaune ou blanc
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé ou de noisettes ou de pistaches
2 cuillerées à soupe de fécule de pommes de terre
Quelques cuillerées d’huile pour cuisson
3/4 de litre d’eau
1 bouillon végétal concentré
1 à 2 cuillerées de concentré de tomate ou du paprika doux
 
DSCI5905 DSCI5907 DSCI5908
 
Réhydrater dans peu d’eau les P.V.T, quelques heures avant ou la veille.
Essorer les P.V.T à la main.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la fécule et de l’huile pour cuisson.
Réaliser, à la main, des boulettes de la taille de grosses noix.
Passer les boulettes dans la fécule.
Faire chauffer le wok ou une poêle, ajouter 2 ou 3 cuillerées d’huile pour cuisson.
Faire rissoler les boulettes, lorsqu’elles sont dorées, les déposer sur du papier absorbant, sur un plat.
Dans une grande casserole, faire chauffer les 3/4 de litre d’eau, y laisser fondre le concentré de légumes, et y diluer le concentré de tomates.
A petits bouillons, verser les boulettes rissolées, laisser mijoter à petit feu 5 à 8 minutes.
Servir avec une salade.
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