Bouillon à la calebasse séchée

Eaux chaudes, bouillons parfumés
mercredi 9 octobre 2013
par  Chef Marie
popularité : 2%

- Les plantes sont utilisées en petites quantités.
- Les bouillons permettent de valoriser des parties dures, sèches des plantes...
- Boire chaud est un gage de bonne santé
- En utilisant ce qui est habituellement éliminé : verts de poireaux,
- pluches de racines, peaux de l’ail, nous réalisons des
- bouillons légers et parfumés, pouvant servir à des fonds de soupes,
- la cuisson des nouilles de riz, manioc, soja...

Bouillons, potages

 
Les plantes sont utilisées en petites quantités.
Ils permettent de valoriser certaines épluchures.
Ce sont des infusions ou décoctions de plantes fraîches et sèches, telles peaux d’ail, échalotes, oignons, racines et verts de poireaux (...)
Ils sont peu ou pas salés.
N’utiliser que des parties saines, provenant de légumes cultivés sans produits chimiques.
Quelques feuilles d’une herbe aromatique sont déposées au moment de servir, on peut verser une cuillerée à soupe de vin jaune du Zhejiang, du saké, un vin blanc, un rancio.
 
 

Bouillon à la calebasse séchée

 
1 litre d’eau
1 poignée de copeaux de calebasse séchée
Utiliser les eaux de trempage, décantées pour le bouillon
1 cuillerée de graines de soja noir fermenté
1 tranche de gingembre
 
Tremper la calebasse séchée, le champignon, séparément, quelques heures avant ou la veille.
Amener l’eau à ébullition.
Rincer brièvement le soja noir fermenté.
Émincer le champignon.
Mettre les ingrédients à petit feu 25/40 minutes.
Servir avec 1 herbe aromatique émincée.
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Navigation

Articles de la rubrique

Agenda

<<

2016

 

<<

Décembre

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
2829301234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930311
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 07h00
par weather.com®

23°C


  • Vent : 3 km/h - nord
  • Pression : 1009.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 2 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 3 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 4 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 5 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 6 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 7 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 8 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 9 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 10 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 11 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

29 mars 2014 - Blanchir les légumes

Le temps de blanchiment varie selon les (...)

16 mars 2012 - Probiotiques, les plus anciens, fabriqués par des humains

Les "probiotiques" sont des micro-organismes

19 novembre 2011 - Sauce de soja

Bonjour, grâce à la sauce de soja je retrouve (...)

30 novembre 2009 - Cuissons du riz

Il existe de nombreuses façons de cuire le (...)

16 avril 2008 - Acide phytique et graines complètes

L’acide phytique Acide végétal, qui se trouve (...)

     
Soutenir par un don