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Bouchées surimi
Pour 8 bouchées4 grandes feuilles de chou chinois ou pe tsaiPour la farce :100 grammes de chair de porc hachée50 grammes de surimi1/2 gousse d’ailLe volume d’une noisette de gingembre1 cuillerée à soupe de sauce de soja1 cuillerée à soupe de vin jaune ou saké(+ les côtes des feuilles de pe tsai)Quelques petits pois cuits
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Blanchir les feuilles de pe tsai 1,30 minute dans l’eau bouillante.Refroidir, essorer (sans excès) les feuilles à la main.Amincir en ôtant les côtes, des feuilles à l’aide d’un couteau ou d’un tranchoir.Séparer chaque feuille (la côte a été otée) en 2 dans le sens de la hauteur.Bien mélanger les ingrédients.Diviser la farce en 8 morceaux, donner une forme de cylindre.Rouler dans les 8 demie-feuille de pe tsai.Poser dans un panier, sur du papier "cuisson".Passer 8 minutes à la vapeur.Ventiler, servir avec des sauces.
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