Bœuf, pommes de terre, vapeur

DSCI20206 DSCI20207 DSCI20208 3 minutes à la poele ou au wok
lundi 1er février 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Bœuf, pommes de terre, vapeur

 
Pour un plat de +- 400gr.
150 gr. de bœuf à bouillir (plat de côtes, jarret...)
400 grammes de pommes de terre
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette.
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
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Préparer, blanchir, cuire la viande à l’eau bouillante, la préparer de préférence la veille.
Peut se préparer colorée en rouge.
Émincer le bœuf en tranches fines.
Laver éplucher et détailler les pommes de terre en forme de frites.
Mettre les pommes de terre détaillées, à la vapeur, 10 à 15 minutes, cela dépend de la taille des "frites" et de la variété.
Les pommes de terre doivent être juste cuites.
Éplucher, dégermer, hacher l’ail et le gingembre.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 10 secondes ail et gingembre.
Verser les pommes de terre, le bœuf émincé, faire sauter 2 à 3 minutes, verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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