Bœuf, pe tsai
Pour un plat de +- 400 grammes150 grammes de bœuf à bouillir (plat de côtes, jarret...) içi du plat de côte250 à 300 grammes de feuilles de pe tsaiUn morceau de gingembre gros comme une noisette1 cuillerée de sauce de soja1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
Préparer, blanchir, cuire la viande à l’eau bouillante, la préparer de préférence la veille.Peut se préparer colorée en rouge.La trancher en lamelles.Prélever les feuilles du chou, ne pas le couper entier.Éplucher, hacher le gingembre.Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 10 secondes le gingembre.Verser l’émincé de pe tsai, le faire sauter 2 à 3 minutes.Ajouter, les lamelles de viande, laisser 1 minute de plus, à la fin, verser la sauce de soja, mêler.Peut s’accompagner de :
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