Blinis sans gluten, à la poêle, végétalien

C’est rapide et facile à faire
mercredi 26 décembre 2012
par  Chef Françoise
popularité : 6%

- Réaliser des blinis, pains, pâtisseries, viennoiseries, végétaliens, sans gluten, sans pétrir, sans four...
- Faire des pains-galettes, est sans doute la meilleure solution, c’est rapide, on utilise la pâte dès qu’elle est faite, c’est vite cuit...
- Ils se gardent quelques temps...

Pour s’affranchir des céréales à gluten.
 

Blinis végétaliens, sans gluten, ni pétrir

Cette fabrication consomme peu d’énergie, elle est particulièrement intéressante pour faire des blinis sur un bateau, dans un coin cuisine légèrement équipé, voire seulement muni d’une prise électrique.
Séduisant en camping et plus généralement pour ceux qui sont attentifs aux comportements écologiques ou disposent de peu de braises sous leur wok, la cuisson se faisant à feu doux.
 
La cuisson des blinis, pains, des galettes, des crêpes, sur plaque de tôle ou à la poêle, est une pratique courante sur tous les continents.
Cela permet de faire du pain chez soi, avec des flocons, fécules, farines, que l’on choisit.

Blinis, sans gluten, à la poêle

Pour 12 à 18 blinis
5 grosses cuillerées de farine de sarrasin, 200 grammes
4 grosses cuillerées de farine de riz, 180 grammes
6 grosses cuillerées de farine de châtaigne, 220 grammes
5 à 7 grammes de bicarbonate alimentaire
2 pincées de sel de mer gris
Eau
1 cuillerée d’huile d’olive
Dans un grand bol, bien mélanger (à sec) la farine de sarrasin avec la farine de riz, la farine de châtaigne, le sel et le bicarbonate .
Ajouter et mélanger l’eau, environ 22 centilitres dans un premier temps, puis cuillerée par cuillerée, en mêlant pour obtenir un appareil dense et peu fluide.
La cuisson se fait à feu moyen.
Mettre une poêle sur feu doux, l’huiler à l’aide d’un papier essuie tout imbibé d’huile d’olive, verser de la pâte en forme de petite(s) galette(s)de 5 à 8 cm de diamètre, sur moins de 1 centimètre d’épaisseur, couvrir.
Pain à la poêle
Le couvercle doit être convexe et ne pas être complètement étanche, pour qu’il n’y ait pas d’eau de condensation.
Laisser cuire 3 à 4 minutes, retourner (comme une crêpe) ou à l’aide d’une spatule, laisser cuire l’autre face le même temps, déposer et laisser refroidir les blinis sur une vannerie, couverte d’un linge de coton.
Continuer à faire des blinis, jusqu’à épuisement de la pâte.
 
Petite astuce
Pains à la poêle, à la vapeur
 
Pour mélanger (à sec, l’ensemble) mettre les ingrédients, à l’exception de l’eau, dans un conteneur, avec son couvercle, qui ferme bien.
Agiter le conteneur, quelques dizaines de secondes, pour bien mêler les farines, levure et sel.
 
Pains à la poêle, à la vapeur
 
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