Blanquette au tofu

Shiitake Carottes Blanquette au tofu Sans caséine animale, sans gluten
vendredi 24 décembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 6%

- Comme beaucoup de recettes au tofu, celle-ci est rapidement préparée et demande peu de travail...

Blanquette au tofu

Blanquette au tofu

 
Pour un plat de 500 grammes
50 grammes de champignons de Paris
1 ou 2 carottes
1 ou 2 navets
15/20 centilitres de jus (lait) de soja
200 grammes de tofu
1 cuillerée à soupe de vin jaune de Chine ou blanc sec
1 cuillerée à café de fécule de pommes de terre
1 cuillerée de sauce de soja
 
Blanquette au tofu
 
Faire tremper les champignons parfumés la veille
Laver, découper les carottes et les navets en bâtonnets et cubes.
Nettoyer les champignons, ôter les parties dures, conserver l’eau décantée pour la cuisson.
Émincer les champignons de Paris et le champignons parfumés.
Émincer les fines herbes.
Passer les carottes, navets, à la vapeur, 10 à 12 minutes, qu’ils soient cuits, mais pas trop.
Dans une cocotte, faire chauffer le lait de soja, mettre les champignons, faire cuire 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter le vin blanc, couvrir, laisser à petit feu 3 minutes.
Détailler le tofu en cubes de 3 x 3 x 3 centimètres.
Ajouter le tofu, la sauce de soja.
Lier le jus à la fécule diluée, en procédant par petits ajouts, et remuant, pour régler l’épaisseur.Ajouter les légumes cuits à la vapeur.
Garder au chaud ou servir en parsemant de fines herbes.
Servir avec du riz, ou des pommes vapeur, ou des nouilles de riz.
 
Blanquette au tofu
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