Bette sauvage

Beta Vulgaris, Beta Maritima
samedi 24 décembre 2011
par  hushaobei
popularité : 5%

- D’après la Flore Complète, Portative, chez Belin de Gaston Bonnier et Georges de Layens : Famille des Salsolacées, genre Beta, Beta vulgaris ou Beta Maritima, (d’après Linné.)
- Avant de récolter, puis consommer des plantes sauvages, soyez certains de vos identifications, si vous avez des doutes, faites des stages d’identification...
- Faites les collectes dans des endroits non pollués.
- Afin de respecter la nature, ne collecter que la quantité dont vous avez besoin, ne pas les arracher, mais prélever les feuilles à l’aide de ciseaux ou d’un couteau de poche.

Bette sauvage, beta maritima

Les feuilles de bettes sauvages, se récoltent à la fin de l’automne, l’hiver et au printemps...
Préparation :
Trier, ôter les feuilles abimées, laver à grande eau
Séparer les tiges des folioles, chaque partie, pouvant se préparer séparément.
Du même genre et entre l’épinard et le chénopode, il se prépare et s’accommode à l’identique...
Recettes, faire les folioles comme les épinards,
Les tiges, comme les côtes de bettes :
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