Azukis à la vapeur
Par portion, prévoir :20 à 40 grammes de haricots de soja rouge ou azuki
Trier, rincer, mettre à réhydrater 12 heures.Dans un ramequin ou un voile de coton,Cuire à la vapeur 25 minutes.Ôter le panier du cuit-vapeur, ventiler.Se sert chaud, tiède ou froid en salade.Servir avec une cuillerée d’huile d’olive et un bol de riz, avec des oignons crus ou frits, du fŭrŭ, du riz grillé moulu, un canna’sel.Pour qu’ils soient plus tendres, avant de les cuire :Après qu’ils aient trempé 12 heures, vider l’eau, laisser couvert 2 à 3 jours, en les mouillant puis égouttant tous les jours, comme pour les faire germer.
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