Abats, préparations, recettes

Abats rouges, abats blancs
samedi 11 novembre 2017
par  hushaobei
popularité : 5%

- Pour revenir utiliser PHÉNIX,
- pour aller au bas de page DRAGON
- Les abats nécessitent des préparations particulières...

Muscles pauvres en graisse, les cœurs de volailles ou mammifères, sont de plus, bon marché...
Ils se préparent sensiblement tous de la même façon...

PHÉNIX
DRAGON

Les abats rouges doivent être dégorgés, blanchis, pour éliminer les matières sanguines et autres lymphes.

PHÉNIX
DRAGON

Les abats rouges doivent être dégorgés, blanchis, pour éliminer les matières sanguines et autres lymphes.

PHÉNIX
DRAGON

Les abats rouges doivent être dégorgés, blanchis, dés-aromatisés, les rognons, plus particulièrement dés-aromatisés.
Pour ce faire, lors du blanchiment, ajouter une cuillerée de bicarbonate...
Rognons de veau, bœuf, agneau, se préparent de la même façon...

PHÉNIX
DRAGON

Les abats blancs, sont souvent vendus lavés, échaudés, blanchis, il vaut mieux parfaire leur préparation
en les mettant à dégorger, blanchir et dés aromatiser
Pour ce faire, lors du blanchiment, ajouter une cuillerée de bicarbonate...

PHÉNIX
DRAGON

Si elles sont refusées par certains, il existe de nombreux adorateurs des oreilles de cochon,
pour leur "croquant" leur consistance particulière, unique.
Lors de leurs préparations, ne pas oublier d’ôter le tube cartilagineux, un peu amer...

A la vapeur

Au wok

PHÉNIX
DRAGON

— >

Les abats blancs, sont souvent vendus lavés, échaudés, blanchis, il vaut mieux parfaire leur préparation
en les mettant à :

PHÉNIX

Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Navigation

Articles de la rubrique

Agenda

<<

2018

 

<<

Mai

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
30123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031123
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 15h00
par weather.com®

27°C


  • Vent : 3 km/h - N/D
  • Pression : 1007.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 24 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 25 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 29 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 30 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 31 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 1er juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 2 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


     
Soutenir par un don