Soja, Tofu et Dérivés
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Souvent qualifiée de « Plante Animale » on en extrait un lait, des viandes, des fromages, de l’huile, de la farine, des sauces et condiments, des légumes sous forme de germes.Absorbée avec une céréale, elle est une composante constante de l’alimentation traditionnelle, au moins sous une forme fermentée, tamari ou sauce de soja, purée de grains ou miso, fromage végétal ou furu, tempeh...
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