Complément indispensable pour la nutrition taoïste.

Elles se consomment en petites quantités-quelques grammes par jour-le plus souvent dans des potages ou avec un féculent.

 

Wakamé, nori, kumbu, agar-agar(...)

 

 

Elles se trouvent séchées, conditionnées par paquets, dans les épiceries asiatiques, dans certaines épiceries fines, fraiches ou sèches dans les rayons de produits diététiques.

Elles se conservent au sec et à l’abri de la lumière, et doivent être pour la plupart rincées et réhydratées, le mieux est de-s’y prendre la veille. Utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.

 

En Asie, elles sont réputées pour aider à lutter contre certains goitres et calvities, l’arthrite(...)

Elles seraient actives pour stimuler la circulation sanguine, pour éliminer les métaux lourds (amalgames dentaires ?), les toxiques chimiques.

 

Donnant un sentiment de satiété, c’est un moyen naturel pour limiter ses prises alimentaires.

 

Elles exhaussent les goûts grâce aux glutamates naturels qu’elles contiennent, permettent une cuisson plus rapide des céréales et légumineuses avec lesquelles elles sont mises à cuire.

 

Elles sont parfumées et légèrement croquantes

 

 

- Réhydratation des algues

 

Le temps de trempage varie de quelques minutes pour la nori à plusieurs heures pour les kun-bu.

Une algue sèche multiplie sont poids par 5 à 10, une fois réhydratée.

 

- Cuisiner les algues

 

 

- Agar-agar

 

 

- Kombu

 

 

- Nori ou Phorphyra

 

- Wakamé

 

 

Accéder directement à toutes les recettes, aux index, tables et menus
 Voir les produits végétaux asiatiques transformés et leurs utilisations
 Voir les produits végétaux frais, pour la cuisine et la table
 Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations
 Consulter notre choix de bibliothèque
 Consulter notre choix de vidéothèque
 Voir les adresses des épiceries asiatiques
 Aller au sommaire des recettes

Annonces