La bande des huit

dimanche 2 mars 2008

Acides aminés=Proto-protéines

  • Les protéines, sont les "briques" qui nous construisent
  • Quelques dizaines d’acides aminés sont les précurseurs des protéines
  • Notre organisme en synthétise, en fabrique, une bonne partie
  • Huit acides aminés, doivent être apportés par les aliments, au cours du même repas, notre organisme est incapable de les fabriquer
  • Pour être assimilés, ils doivent, les huit, être tous également présents
  • Si un des huit est peu présent, les sept autres seront assimilés à la hauteur du plus faible, c’est le facteur limitant (d’assimilation), il y aura des restes, qui vont fermenter dans le tube, et produire des flatulences, des gaz, une fatigue inutile (...)
    troubles apportés par certains produits, comment ça marche
  • Les légumineuses, sont limitées d’autres acides aminés que les céréales, c’est en cela, qu’elles sont dites complémentaires, cette association bien connue, par nos ancêtres ont donné les alimentations traditionnelles, telles que : Mil-niébé en Afrique, riz-lentilles en Inde, riz-soja en Chine, semoule-pois chiche en Méditerranée, pain-falafells au Moyen-Orient, pois-épeautre en Gaule, haricots-pâtes chez les Transalpins, maïs-haricots dans le Nouveau Monde(...)
  • Une bonne proportion est de 2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses, soit environ : 60 grammes de céréale, 20 grammes de légumineuse (graines sèches avant cuisson) par portion.
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